PAS, no filme realmente não mostra como "tudo começou" mas se fôr içado o saco na vertical e, depois, se os tripulantes forem para o bordo a adornar, o próprio peso do saco vai levar o barco adornar mais.
Este é o meu entender, mas nada que não se possa experimentar (quando tiver o meu MM mastreado, experimento

)
Outra hipótese, mas mais rebuscada, é colocar os sacos vazios na água, afastados do barco, deixá-los encher, e começar a içar.
Se os pesos/volumes estiverem calculados, o barco vai adornar e manter-se assim até recolher os sacos a bordo.
A forma como ele recolhe os sacos para bordo é com um cabo que está passado ao saco; no filme vê-se, mas mal.
(outro método, é meter a mulher e a filha dentro dos sacos, juntamente com pacotes de bolachas e esperar que engordem

)